水在几度沸腾

100度

水（H₂O）是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。水是最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。

水一般在100度沸腾。水的沸点与气压有关，在标准气压下，水的沸点为100摄氏度，也就是水会在100摄氏度沸腾，标准气压是指在标准大气条件下海平面的气压，其值为101、325千帕。在日常生活中，我们所处地区的气压会或高或低于标准气压，水的沸点会随气压的升高而升高，随气压的降低而降低。

古代的“竹龙驱水”

陆游有一首小诗写道：“地炉枯叶夜煨芋，竹笕寒泉晨灌蔬。”这里诗人提到了宋朝社会常见的两种生活设施：

一是“地炉”，即供暖设备，诗人还用地炉的余烬煨熟芋头，在深夜饱餐一顿。那宋朝人的地炉是什么样子的呢？欧阳修写过一首《新营小斋凿地炉辄成》，其中几句说：“墐户畏初寒，开炉代温律。规模不盈丈，广狭足容膝。”看起来有点接近“地暖”。

一是“竹笕”，是供水设施，用竹筒连接起来的输水管道，可将户外的泉水引入宅内，用于浇灌、洗漱与饮用，有点像后世的“自来水”。

这种用于引水的竹笕曾被不少宋朝诗人写入诗歌中，如陆游的另一首诗说：“竹笕分泉自遍村。”周焘的《游天竺观激水》云：“竹龙驱水转山鸣。”朱翌有诗曰：“竹龙衔尾转山房，饮足寒清滴夜长。”舒亶也有诗曰：“竹龙行雨出千山。”黄庭坚亦有一首诗，题目就叫做“从陈季张求竹竿引水入厨”。可见宋代时，诸多山寺、民居、官舍都使用了竹笕的引水设施。

元代王桢的《农书》介绍了竹笕引水的装置：“连筒，以竹通水也。凡所居相离水泉颇远，不便汲用，乃取大竹，内通其节，令本末相续，连延不断，搁之平地，或架越涧谷，引水而至。又能激而高起数尺，注之池沼及庖湢之间（庖湢，即厨房与浴室）。如药畦蔬圃，亦可供用。”