合肥哪里有西点烘焙培训班

想要学习西点烘焙，为您推荐米澜西点烘焙培训学校。米澜教育是一家集专业调酒师、咖啡师饮品、西点蛋糕烘焙为一体技术教育企业。是专业从事奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训的国际性培训，米澜西点蛋糕调酒咖啡学校理论和实际操作相结合，，学会为止，毕业后。学员在米澜可以学习到不同档次的产品制作，也可以认识到多种的原料，为今后的创业打下了坚实的基础

教学优势

米澜西点调酒咖啡培训学校的学习模式以实际操作为主，实操教室配备多台专业饮品、咖啡制作设备，并聘请外业内饮品领军讲师依据饮品师、咖啡师、西点师的职业标准，根据多年的教学和工作经验定制合理培训课程，结合全新理念和国际较先进培训手段，为即将创业开店的学员、就业学员、咖啡师、西点师等不同学习目的的学员提供全面、详细、体验式的培训，同时也为创业者提供放心的经营管理咨询，让学员毕业后可轻松开店创业。

黄油，是我们日常制作必不可少的原材料之一，你对它了解多少呢？今天我们讲一下黄油的类。

动物黄油

英文Butter,是从牛奶中提炼出来的油脂，因此又叫"牛油"

黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分拥有天然的乳香，动物黄油冷藏状态下，是比较坚硬的固体，而在28度放置一段时间，会变得非常软，这个时候可以通过搅打，使其裹入空气，体积变得庞大，俗称"打发"。在34度以上，黄油会融化成液体

植物黄油

英文Margarine人造黄油并非真正黄油，它是将植物油部分氢化以后，通过特殊工艺而制作成理论上是黄油的代替品但实际上却并不是

植物黄油的缺点

口感生硬，制作档次高的西点都会使用动物黄油

植物油经过氢化后会产生反式脂肪酸，这一点和植物奶油同理，尤其对心血管的危害极大

有盐黄油

有盐黄油含大约1.5%的盐分，乳脂含量少一些，水分含量基本一样，有盐黄油多作为调味料使用，主要用于涂抹面包

无盐黄油

无盐黄油做蛋糕，饼干，面包，原材料在烘焙中，若无特别指明要有盐黄油，那么基本上都是指无盐黄油

发酵黄油

普通黄油和发酵黄油，都是从淡奶油中提炼出来的，发酵黄油则需要先将淡奶油发酵再提炼，而普通的黄油直接提炼出来就行了

发酵黄油的优缺点:

发酵黄油发酵后，奶味更加浓郁，入口即化那感觉有点像巧克力融化，而且奶香味要比普通黄油浓一些制作各种西点以增加成品的风味。

发酵黄油的起酥效果并不是非常理想