2013年10月全国自学考试餐饮美学试题

2013年10月全国自学考试餐饮美学试题已经发布,下面广州自考网为大家收集了相关试题，以供大家参考：

一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1.食品图案的变化是一种艺术创造，变化的方法多种多样，变化的原则是为宴席

A.规格服务 B.主题服务

C.风格服务 D.流派服务

2.餐厅中的光色变化直接影响到进餐人的食欲，一般说来,容易引起食欲的光色是

A.暖色光 B.青色光

C.蓝色光 D.冷色光

3.造型中应用相互对比的形和色，给人以

A.醒目感觉 B.和谐感觉

C.灰暗感觉 D.迟钝感觉

4.为使烹饪图案造型形成庄重、宁静的感觉，一般运用

A.平衡规律 B.渐次规律

C.对称规律 D.对比规律

5.中国式餐厅布置主要采用明清风格的家具，其中包含了中国所独有的古玩架、琴桌和

A.转椅 B.沙发

C.陶瓷 D.屏风

6.餐厅的气氛是由内部气氛和外部气氛所组成的一个

A.分体 B.个体

C.主体 D.整体

7.餐厅中挂画的方法，中西绘画有所不同，传统的中国画通常画面与墙面

A.倾斜 B.垂直紧贴

C.悬空 D.水平紧贴

8.色彩的冷暖性质是在与其他颜色相比较时，人所产生的

A.知觉 B.错觉

C.印象 D.现象

9.中国式餐厅装饰布置的内容特点是梁架和隔断采用

A.木结构 B.砖结构

C.钢结构 D.混凝土结构

10.摆件的空间关系主要是指摆件在空间的布局与

A.平衡关系 B.构图关系

C.构思关系 D.对称关系

11.织物的色彩往往决定室内的

A.色调 B.位置

C.比例 D.空间

12.连续重复性的图案形式，是烹饪图案中的一种组织方法，它是将纹样进行

A.大小连续 B.多个连续

C.左右连续 D.局部连续

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