煲一锅知识的粥
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发布时间: 2024-05-09 14:55:43
主料： 肥肠，白萝卜 辅料：豆瓣，酱油，姜，蒜，香料（八角，香果，草果，老叩，三奈），鸡精怕上火，可以不加香料或少加一点，本人是不怕了 做法：1、大肠收拾干净，用盐搓洗至发白.，一定要收拾干净(手上的味用醋洗)2、锅里放水，把大肠过下水，头锅水不要；然后第二锅水，加料酒，煮大肠到快熟的时候，捞出来，用凉水过一下，切成小段。3、锅里放油，放豆瓣酱和小料炒香，加俩莉花椒，然后再把大肠放里面，搅拌均匀，稍微炒俩下后接着放蚕豆；加水，咕嘟至蚕豆面了的时候即成，时间大约在一小时左右。要点：一、忌放盐，理由：豆瓣酱和酱油的咸味，已经够了，这道菜咸了就不好吃了。二、忌放糖，理由：正宗的都不放糖。三、大肠一定要提前弄好，否则，蚕豆就要融化在锅里了。
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